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内（nèi）容摘要：从（cóng）11月28日开始，海南省食物药品监督管（guǎn）理局联合省（shěng）旅游委对全省（shěng）多个市县开展专项（xiàng）检查，以期实时发（fā）现和解（jiě）决（jué）问题，确保旅游高（gāo）峰期中（zhōng）外旅客（kè）的饮食（shí）安全。(南（nán）海网记者（zhě）刘麦摄)海南省食物药品监（jiān）管局副（fù）局长许亚川检（jiǎn）查一餐饮企业的生品冷柜。(南海网记者刘麦...在（zài）文昌市食物药（yào）品监督管理局的监控室，通过墙（qiáng）上的高（gāo）清大屏幕，可以清晰地看到文昌中学初中（zhōng）部饭堂、海天花园酒（jiǔ）店等重点餐饮单位厨房工作间（jiān）的实时状况。(南海网记者刘麦摄)...
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从11月28日开始，海南省食物药品监（jiān）督管理局联（lián）合省旅游委（wěi）对全（quán）省多个市县（xiàn）开展专项（xiàng）检查，以期实（shí）时发现（xiàn）和解（jiě）决问题，确保旅游高峰期中外旅客的饮食安全。(南海网记者刘麦摄)
海南省食物药品监管局（jú）副局长（zhǎng）许亚川检（jiǎn）查一餐饮企（qǐ）业（yè）的生品冷柜。(南海网（wǎng）记（jì）者刘麦（mài）摄)
南海网海口（kǒu）12月（yuè）2日（rì）消息(南海网记者刘麦（mài）)旅游旺季来临，海（hǎi）南省旅（lǚ）游餐（cān）饮安（ān）全保障工作开始面临（lín）挑战和（hé）压力（lì）。从11月28日开始（shǐ），海南省食物药品（pǐn）监督管理局（jú）联合（hé）省旅（lǚ）游委对（duì）全省（shěng）多个（gè）市县开展专项检（jiǎn）查，以期实时发（fā）现和解决问题，确保旅游（yóu）高峰期中外（wài）旅客（kè）的（de）饮食安全。
严查食物安全细节 实施登记备案制（zhì）度
海南省食物药（yào）品监督管理局会同省旅游委专门制订了《海南（nán）省旅（lǚ）游餐饮食物安全（quán）监管若（ruò）干规定》(试（shì）行)，其中规定对接待旅游团队餐饮服（fú）务（wù）单位实施登记备案，动态（tài）监（jiān）管，按期发布，要求其必需达到（dào）中型（xíng）以上规模，餐饮服务食（shí）物安全监督量（liàng）化动态等级达到良好以上或年（nián）度等级达（dá）到B级以上。未（wèi）登记（jì）备（bèi）案的餐饮服（fú）务单（dān）位不（bú）得（dé）接待旅游团队用（yòng）餐。同时，将登记备案（àn）的餐饮服务范围列入旅游电子行程管理系统，旅行社不（bú）得带团到未经登记备案的（de）餐饮服务（wù）单（dān）位（wèi）用餐。
记者对此次餐（cān）饮（yǐn）安全（quán）行动（dòng）进行了跟（gēn）踪采访（fǎng）。本次行（háng）动对三（sān）亚市多（duō）家接待旅游团队的（de）餐饮服（fú）务单位进行了（le）检（jiǎn）查，发现经过一（yī）段时间的整改，各（gè）餐饮服（fú）务单位在（zài）餐（cān）饮卫生、操作规范程度（dù）等方面都有很大晋升。
三亚市吉阳镇的迎宾大酒店专门接待旅游团（tuán），检查组发现该酒店接团（tuán）的（de）正餐（cān）标准（zhǔn）多为（wéi）每人15到20元不等。而从去年国（guó）庆节开（kāi）始，海（hǎi）南省在全省范（fàn）围内推行（háng）新的旅游（yóu）团队餐（cān）标准，正餐团队经（jīng）济餐，每人每顿正餐的订餐标准（zhǔn）应不低于25元。海南省食物药品监督管理局（jú）副局长（zhǎng）许亚川说（shuō），降低用餐标准会存在很多隐患，酒店会为（wéi）了（le）降低成本而用一些劣质（zhì）的食物，食物的安全（quán）就得不到保证。
检查组还（hái）检查（chá）了大东海餐饮示范（fàn）街和凤凰岛餐饮示范（fàn）街。虽然是被评为优秀等级的餐（cān）饮服务单位，但（dàn）经检查还是存在一些（xiē）问题。例如（rú）餐饮（yǐn）单位厨（chú）房工作间内，有工作人员（yuán）未佩带健康许可（kě）证明的，还有未佩带口罩的（de）;还（hái）有厨房水沟污水排放不畅的;食（shí）物添加剂未实施专（zhuān）人负责的;食物标签不规范（fàn）的。检查组工作人员（yuán）一（yī）一指出问题（tí），要求餐（cān）饮服（fú）务（wù）单位进行整改。
文（wén）昌（chāng）试点远程电子（zǐ）监控 将形成全省监管网络
从2013年1月（yuè）开始，文昌市（shì）对（duì）该市（shì）的旅游餐（cān）饮接待单位（wèi）、部分大中（zhōng）餐馆及用餐人数较多的学校食堂（táng）开展了远程（chéng）电（diàn）子监控（kòng）试点工作。第一期餐（cān）饮服务食（shí）物安全视频监（jiān）控项目（mù）已经（jīng）落成，首（shǒu）批已经安装视（shì）频监控的餐饮企业共有28家。监控设（shè）备由当局出资采办（bàn），线路租用（yòng）费则（zé）由企业（yè）承担（dān），标准为每月350元。
文昌市食物（wù）药品监督管理局局（jú）长罗晓（xiǎo）雷（léi）介绍说，“监控（kòng）试点工作取得了必然成（chéng）效，也（yě）获得了（le）餐饮企业的（de）必定和（hé）好评。有很多餐饮企业到（dào）我（wǒ）们这里来调（diào）取监控录（lù）像，说拿归去教育员工。”
罗晓雷说，我们起初也碰到很大的困难，很多餐饮单位都（dōu）不愿意装监控，认为我们是（shì）为了把握他们不规范（fàn）行为（wéi）的证（zhèng）据，找他们麻烦。后来，我们只有一家家当面注释，我们只是为了协助他们规（guī）范后厨的行（háng）为（wéi），让后厨工作（zuò）人员养成好的操作习惯（guàn），而不是为了责（zé）罚企业。此刻很（hěn）多餐饮企业看到了监控（kòng）的好处，目前远程电子监（jiān）控第二期项目已经（jīng）启动，共（gòng）有27家企业（yè）自愿报（bào）名加（jiā）入。
在文昌（chāng）市食物药品（pǐn）监管（guǎn）局监（jiān）控室，通过（guò）墙上的（de）高清（qīng）大（dà）屏（píng）幕，记者清晰地看到（dào）文昌中学初（chū）中部饭堂、文昌迈号中学饭堂、海天花（huā）园（yuán）酒店等重点餐饮单位厨房工作间（jiān）的实（shí）时（shí）状况。工（gōng）作人员将看（kàn）到（dào）的不规范行为都记（jì）录（lù）在案，实时通知企业负责人进行整改（gǎi）。
据（jù）了解，文昌（chāng）市已经十年未发生过重大食物安全事故，三年未（wèi）发生过最低等（děng）级的（de）一般食（shí）物安全（quán）事故（gù）。因为食物安全保障工作较为出色，被评为（wéi）国（guó）家级餐饮服务食物安全示范市，这是（shì）海南省独一获此（cǐ）称号的市县。
海南省食物（wù）药品监管局餐饮服务监（jiān）督管理处处长范铁城说，文昌市强化信息技术（shù）支（zhī）撑来促进（jìn）餐饮（yǐn）服务食物（wù）安全监管十分科学。海南有2万多家（jiā）餐饮服务单位，如果仅靠现有的监管人员和手（shǒu）段（duàn），难以（yǐ）实现（xiàn）全覆盖、精细化的管理。目（mù）前（qián），正在建（jiàn）设全省（shěng）餐（cān）饮服务食物安（ān）全（quán）监（jiān）管网（wǎng）络，并将开发面向公众的（de）移动网络服务（wù）平台（tái），便（biàn）利公众（zhòng）查询餐饮服（fú）务单（dān）位（wèi）食物安全监（jiān）督量化等级，主要食物（wù）原材料使（shǐ）用情况及各（gè）类（lèi）消费服务信息。
检查组（zǔ）检（jiǎn）查餐饮企（qǐ）业（yè）的（de）食物留样记录清单。(南（nán）海网记者刘麦摄)
大东海一家餐饮企业后厨操作间内，厨房（fáng）工作人（rén）员在处理海鲜。(南（nán）海网记者刘麦摄)
三亚（yà）一餐（cān）饮企业的包间内可通过电视观看（kàn）厨（chú）房工作间的（de）情况（kuàng）。(南海网记者刘麦摄)
在文昌市食物药品监督（dū）管理局的（de）监控（kòng）室，通过墙上（shàng）的高清大（dà）屏（píng）幕（mù），可以清晰地看（kàn）到文昌中学（xué）初中部饭堂（táng）、海天花园酒（jiǔ）店等重点餐（cān）饮（yǐn）单位厨（chú）房工作间的实时状况。(南海网记（jì）者刘麦摄)
( 本文由 南海网刘麦 整理，万象城在线和三亚旅游服务网海（hǎi）南三亚（yà）美食资讯（xùn）新闻栏（lán）目组编辑发布 )
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更新（xīn）时间：2013-12-02 08:43:08 来源：南海网刘（liú）麦 编号：r138989
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